Receita de Salada de Macarrão Com Alcachofra
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Receita de Salada de Macarrão Com Alcachofra

Salada de Macarrão Com Alcachofra
Autor da receita
carolina.almeida		 Enviado em: 21/09/2011
20m
Rendimento: 4 Porções
Hits: 1968
Média: 2.2/5 (32 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Salada de Macarrão Com Alcachofra

  • 350 gramas de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó
  • Molho
  • 3 colheres das de sopa de azeite
  • 1 colher das de sopa de alcaparras
  • 1 dente de alho bem picado
  • 2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto
  • 250 gramas de coração de alcachofra em conserva
  • 100 gramas de azeitonas pretas cortadas a gosto
  • 100 gramas de azeitonas verdes recheadas
  • 50 gramas de files de anchova picados
  • 2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 50 gramas de queijo parmesão cortado a gosto
  • 200 gramas de ricota fresca esfarelada
  • 150 gramas de queijo minas cortado a gosto
  • 1 colher das de sopa de linhaça (opcional)
  • 2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)
  • Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

Modo de preparo da Receita :Salada de Macarrão Com Alcachofra

  • Molho
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
  • Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do
  • fogo e deixe esfriar.
  • Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
  • Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.
  • Dica
  • Monte esta salada em taças ou copinhos individuais.

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