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Receita de Caldeirada de frutos do mar

Autor da receita
receitasecia.com
Enviado em: 08/09/2008
1h 20m
Rendimento: 8 Porções
Hits: 1618
Média: 4.0/5 (1 voto no Total)

Ingredientes da Receita de Caldeirada de frutos do mar

  • 1/2 copo americano de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Coentro em folhas ou pó das sementes e cheiro verde a gosto
  • 5 tomates bem maduros, picados e sem sementes
  • 2 pimentões amarelos ou verdes picados e sem sementes
  • 3 cebolas médias descascadas e picadas
  • Sal, pimenta vermelha e alho picado a gosto
  • 500 g de camarões médios congelados
  • 500 g de frutos do mar congelados (lula em anéis, marisco, amejas, ostra cozida)
  • 600 g de filés de peixe cortados em cubos (cação ou pintado) ou outro de consistência firme
  • Sal, pimentadoreino, alho, limão, açafrão, molho de soja e ervas finas para marinar os crustáceos e o peixe


Modo de preparo da Receita :Caldeirada de frutos do mar

  • Aqueça numa panela os dois tipos de azeite e refogue um pouco de sal, alho e pimenta do reino
  • Quando o alho dourar, refogue pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a 'soltar água'
  • A seguir, junte o copo de leite de copo e mexa lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver
  • Acrescente a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde)
  • Quando ferver novamente, o molho base está pronto
  • Corrija o sal e acrescente pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante
  • Descongele os peixes e crustáceos
  • Remova seus intestinos dorsais
  • Misture os camarões com os crustáceos e tempere com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas
  • Corte os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, molho de soja, suco de um limão e ervas finas
  • À partir do molho base fervendo, coloque os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente
  • Quando a fervura abrir novamente, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e leve à mesa
  • Faça um pirão de farinha de mandioca crua com parte do molho
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