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Receita de Caranguejo carioca

Caranguejo carioca
Autor da receita
receitasecia.com
Enviado em: 06/01/2009
1h 30m
Rendimento: 8 Porções
Hits: 18646
Média: 2.7/5 (141 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Caranguejo carioca

  • 8 caranguejos (1 corda)
  • 2 xícaras de coentro
  • 2 xícaras de tomate
  • 2 xícaras de Cebola
  • 1 xícara de pimentão
  • 4 dentes médio de alho picado
  • 2 xícaras de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo da Receita :Caranguejo carioca

  • Para abater o caranguejo: Segurando o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco
  • Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido
  • Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo
  • Use uma pequena escova para limpar todo o caranguejo
  • Há uma parte, similar a uma tampa, embaixo do caranguejo, que deve ser removida
  • Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e o caranguejo, coloque o azeite, a cebola e o alho
  • Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino
  • Adicione um pouco de água, para não secar
  • Adicione o extrato de tomate
  • Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água
  • Verifique o sal novamente
  • Deixe cozinhar por 45 minutos
  • Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro
  • Pirão:
  • Retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca
  • Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório
  • Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo
  • Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo
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    Mostrando 3 de 5 comentários...

    Não é um usuário cadastradoNome: Cláudia Cajão
    Que receita maravilhosa. Gosto muito de caranguejos, mas acho que quando retirada a parte similar a uma tampa, o caranguejo perderá um pouco do sabor. Moro em Magé RJ e no municipio tem um manguezal muito bom.
    Não é um usuário cadastradoNome: mara rios canales
    moro em macapa e aqui nao temos o costume de tirar essa parte q vc disse q parece uma tampa e somente lavado e comemos como um tira gosto com sal e pimenta nao com arroz mas vou tentar essa receita bjo
    Não é um usuário cadastradoNome: Bete Meira
    Também estranhei essa parte que manda retirar o que parece uma tampa, pq marido retirava mas meu vizinho já foi dono de restaurante e falou que se retirar, perde o sabor pq é lá que está a gordura dele. Também sou de Recife.

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