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Receita de Escondidinho de Carne Seca da Abima

Escondidinho de Carne Seca da Abima
Autor da receita
carolina.almeida		 Enviado em: 07/10/2011
00m
Rendimento: 4 Porções
Hits: 1783
Média: 2.2/5 (20 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Escondidinho de Carne Seca da Abima

  • 250 gramas de talharim verde, cozido al dente
  • Refogado de carne seca
  • 4 colheres das de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 tomates médios, pelados e picados
  • 1 colher das de café de caldo de legumes
  • 500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 3 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas
  • Sal, molho de pimenta a gosto
  • 2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada
  • Creme de Queijo e mandioquinha
  • 500 ml de leite integral
  • 200 ml de creme de leite UHT
  • 3 colheres das de sopa de amido de milho
  • 1/2 envelope de caldo de legumes
  • 3 gemas de ovos tipo jumbo
  • 150 gramas de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
  • 3 claras de ovos Jumbo batidas em neve dura
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
  • Cobertura
  • 100 gramas de queijo coalho ralado

Modo de preparo da Receita :Escondidinho de Carne Seca da Abima

  • Refogado de carne seca
  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os tomates, o envelope de caldo e
  • refogue bem. Junte a carne seca desfiada, as azeitonas e, ao abrir fervura, retifique os temperos. Deixe
  • cozinhar por mais cinco minutos ou até obter um refogado úmido. Empregue na montagem.
  • Creme de Queijo e mandioquinha
  • Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o amido de milho, o caldo de legumes, as mandioquinhas,
  • as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo ralado, o cheiro-verde
  • envolvendo delicadamente e retificando os temperos.
  • Por último, agregue as claras batidas e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar
  • homogêneo. Empregue na montagem.
  • Montagem
  • Em um refratário untado com manteiga coloque uma pequena porção do creme de queijo com
  • mandioquinha, a massa cozida e em seguida, espalhe o refogado de carne seca, o restante do creme de
  • queijos com mandioquinhas.
  • Finalize polvilhando a superfície com o queijo coalho ralado.
  • Leve o refratário ao forno pré aquecido à 200ºC e asse até que esteja bem dourado.
  • Sirva quente.

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