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Receita de Galinha à francesa

Autor da receita
receitasecia.com
Enviado em: 30/11/2008
1h 00m
Rendimento: 5 Porções
Hits: 1513
Média: 4.0/5 (1 voto no Total)

Ingredientes da Receita de Galinha à francesa

  • 1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
  • 400 g de presunto fatiado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de tomate pelado com o suco picados
  • 2 tomates grandes sem pele picados
  • 3 cebolas picadas
  • 6 colheres de sopa de óleo de girassol
  • Alho a gosto
  • 2 caldos de galinha
  • Cheiro verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Ajinomoto a gosto
  • Colorau a gosto
  • Cominho a gosto
  • 300 g de batata palha
  • Queijo parmesão


Modo de preparo da Receita :Galinha à francesa

  • Lavar e picar em cubos pequenos os seguintes ingredientes: cebola e tomate (de lata e o natural)
  • Lavar e picar o cheiro verde
  • Picar o alho
  • Reservar individualmente os ingredientes
  • Em uma panela de pressão colocar 3 colheres de sopa de óleo de girassol e fritar a cebola e o alho até murchar
  • Colocar o frango e fritar levemente
  • Cobrir com água fervente e acrescentar sal, 1 tablete de caldo de galinha, cominho, pimenta, ajinomoto e uma colher de cheiro verde
  • Fechar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos
  • Retirar o frango, reservar o caldo e desfiar
  • Em uma panela grande, colocar óleo e fritar o restante do alho e da cebola até murchar
  • Acrescentar o tomate (de lata com o suco e o natural), xícara do caldo de galinha conseguido com o cozimento onde dissolveu-se 1 tablete de caldo de galinha
  • Apurar o molho até reduzir a 1 dedo
  • Acrescentar a galinha desfiada, 1 xícara do caldo de galinha do cozimento e misturar bem
  • Acrescentar o presunto desfiado, a ervilha e temperar a gosto (colorau, cominho, sal, ajinomoto e pimenta)
  • Deixar cozinhar até reduzir bastante o caldo, deve ser molhado porém sem ser ensopado
  • Depois de tudo cozido, acrescentar a batata palha e misturar
  • Colocar em um pirex
  • Salpicar o queijo parmesão por cima e levar ao forno para gratinar o queijo
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