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Receita de Peru com uva passa

Autor da receita
receitasecia.com
Enviado em: 03/01/2008
1h 50m
Rendimento: 4 Porções
Hits: 1585
Média: 3.0/5 (2 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Peru com uva passa

  • 1 filé de peito de peru com cerca de 600 g
  • ½ xícara de uva passa
  • 1 raminho de sálvia
  • 50 g de toucinho defumado em tiras (bacon)
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara de vinho branco
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta do reino


Modo de preparo da Receita :Peru com uva passa

  • Deixe a uva passa de molho em água quente
  • Bata o filé de peito de peru para conseguir um filé mais fino, mas tome cuidado para não romper a carne
  • Tempere com sal a gosto, coloque por cima algumas folhas de sálvia, as tiras de toucinho defumado, enrole como rocambole e amarre bem firme, com barbante incolor, colocando entre o barbante e a carne pedaços do ramo de alecrim, espalhados ao redor do rocambole
  • Leve o alho ao fogo com a manteiga e o óleo, frite até que o alho comece a escurecer, então retire-o e coloque o peito de peru na panela
  • Doure de todos os lados, acrescente o vinho branco, quando a carne estiver bem dourada, e cozinhe até evaporar
  • Adicione a uva passa escorrida, 1 xícara de caldo de carne quente e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora
  • Se precisar, adicione mais caldo de carne, aos poucos, até cozinhar completamente
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