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Receita de Angu à baiana
Autor da receita
receitasecia.com		 Enviado em: 24/02/2010
2h 00m
Rendimento: 10 Porções
Hits: 5189
Média: 1.8/5 (11 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Angu à baiana

  • 1 fissura completa de boi (tudo de dentro, fígado, rins, gargantas, todas as vísceras)
  • 3 kg de rabada
  • 1 coração de boi
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 molho de salsa
  • 1 molho de cebolinha
  • 2 cabeças de alho
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 2 pimentões verdes
  • Limão, sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 kg de fubá de milho

Modo de preparo da Receita :Angu à baiana

  • Limpe bem as carnes da fissura de boi com água e limão
  • Ferva em uma panela as carnes para tirar o excesso de gordura
  • Reserve
  • Corte as carnes em pedaços pequenos
  • Os ossos da rabada devem ser retirados
  • Em uma panela grande, doure uma cabeça de alho socado com um pouco de óleo
  • Acrescente os demais temperos bem picados e coloque as carnes, mexendo bem
  • Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até formar um caldo grosso com todas as carnes bem cozidas
  • Em uma panela com água fria despeje o fubá e mexa sem parar
  • Em outra panela grande, doure o alho socado com um pouco de óleo
  • Quando o alho estiver dourando, acrescente água
  • Assim que começar a ferver, vá colocando o angu que foi mexido na panela de água fria
  • Mexa bem com uma colher de pau até que o angu esteja cozido e com consistência mole
  • Sirva com o caldo das carnes por cima, bem quente
  • Dicas para o angu de milho: não pára de mexer o angu e não deixe empelotar
  • Usa bem as duas panelas, uma com água fria, aonde você o vai dissolvendo, e outra com água quente, para onde você vai passando
  • Tem que ficar bem molinho, por isso regule o volume do fogo e vá experimentando
  • O angu fica pronto quando estiver se soltando da panela

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